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都會也能嚐原鄉滋味 溪洲聚落「水泉的灶」開幕

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Admin 五月 2, 2026 0
《圖說》特色料理餐點-芝麻香蔥牛。〈原民局提供〉
《圖說》特色料理餐點-芝麻香蔥牛。〈原民局提供〉

【記者葉柏成/新北報導】結合原住民族飲食文化、產業發展與聚落營造的重要據點,座落於新北市新店區溪洲阿美族生活文化園區的特色賣店「溪洲水泉的灶 Cinemnemay a parod」,今〈2〉日開幕,該空間以阿美族文化為核心,不僅提供來自原鄉的特色食材與料理,也透過場域設計與活動規劃,讓民眾在都市中即可感受濃厚的部落生活氛圍。

原民局長林瑋茜表示,溪洲聚落的發展策略,除持續進行空間活化外,更著重於產業導入與文化轉譯,讓傳統不僅被保存,也能融入現代生活並創造經濟價值。「溪洲水泉的灶」的成立,正是文化與產業結合的具體成果,不僅提供就業機會,也讓族人得以文化為榮,提升自我認同。

《圖說》開幕合照,左起;原民局社福科長呂偉麟、溪洲聚落頭目鄭正文、新店區頂城里長王明籐、溪洲水泉的灶負責人王效忠。〈原民局提供〉
《圖說》開幕合照,左起;原民局社福科長呂偉麟、溪洲聚落頭目鄭正文、新店區頂城里長王明籐、溪洲水泉的灶負責人王效忠。〈原民局提供〉

她指出,未來將持續輔導聚落發展特色產業,並透過跨域合作與行銷推廣,讓更多民眾認識溪洲聚落的獨特魅力。隨著「溪洲水泉的灶」開幕,期待吸引市民走入新店溪畔,透過味覺與體驗,感受最真誠且貼近土地的部落文化。

林瑋茜進一步說明,「Cinemnemay」為阿美語,意指溪洲聚落之名,象徵族人與土地、河流共存的歷史記憶;「parod」則代表「爐灶」,寓意家庭凝聚與生活核心。「溪洲水泉的灶」由新北市政府原民局攜手王效忠(Kacaw)牧師整合聚落力量共同經營,並由在地族人擔任主廚與營運夥伴,將傳統飲食文化轉化為具市場潛力的特色餐飲。

《圖說》賣店餐廳內部設計。〈原民局提供〉
《圖說》賣店餐廳內部設計。〈原民局提供〉

走進店內,可見空間設計充滿手作溫度,從木作裝飾到編織細節,多出自族人之手,展現傳統工藝的生活實踐。整體經營模式強調「共享與共好」,不僅讓族人得以發揮專長,也逐步建立自立自主的聚落經濟體系。

餐點設計則以阿美族傳統飲食為基礎,融合現代料理手法,呈現兼具風味與營養的菜色。食材多由原鄉直送,包括麵包果、山蘇、樹豆與箭筍等當令農產,強調自然原味與土地連結。

《圖說》賣店餐廳外觀。〈原民局提供〉
《圖說》賣店餐廳外觀。〈原民局提供〉

例如主餐「芝麻香蔥牛」,結合野菜與香料,透過簡單烹調方式突顯食材本身風味;而「紅藜地瓜雞肉沙拉」則運用原住民族重要作物紅藜,搭配地瓜與雞肉,展現健康均衡的飲食理念,深受現代消費者青睞。

除餐飲服務外,「溪洲水泉的灶」亦規劃多元文化體驗活動,包括手工藝DIY課程及不定期文化展演,讓民眾不僅能品嚐美食,更能深入了解原住民族的生活智慧與文化內涵。相關活動設計強調參與性與教育意義,期望提升社會大眾對原住民族文化的認識與尊重。

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